香辣干锅排骨在餐馆等都是盛行的一道大菜。约两三好友一起，边吃干锅，边喝点小酒，甚是惬意呀~！什么干锅排骨，干锅鸡，干锅虾的，今天小编就以干锅排骨开头吧！
食材
1
排骨 适量
2
土豆 适量
3
黄瓜 适量
4
火腿肠 适量
5
莴笋 适量
6
蘑菇 适量
7
姜片 适量
8
蒜 适量
9
干辣椒 多量
10
香辣酱 多量
11
大葱 一根
12
油 适量
13
香菜 适量
14
酱油 适量
15
盐 适量
方法/步骤
1
首先，将买来的排骨洗净，再腌制去腥味。放入酱油，白醋，和一点姜片和蒜一起腌制15min。腌制好以后煮一道，去血水。
2
接着准备素菜，火腿肠，莴笋，土豆，黄瓜切片（也可以切条），把蘑菇撕开。这样方便炒入味。可以根据自己口味加木耳，花菜，藕片等等。只要稍加处理一下就好了。
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另外是辅料的准备，姜片，蒜苗拍碎，大葱切段，香菜洗净待用。小编喜欢把准备工作做好了再开工，那样过程要顺畅的多。
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接着呢，我们要把不容易煮熟的菜过道水。比如蘑菇，莴笋，或者土豆。如果友友们加了花菜的话，也是需要过道水的，5分熟就可以捞起来了。不需要过熟。
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而过了水之后，为了让干锅里的素菜酥酥入味，可以单独将土豆和火腿肠等炸一道，让其酥脆。
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这个时候准备工作也做好了，食材也差不多处理完了。在锅里放油烧热，将去了血水的排骨在油锅里酥一道。然后捞出。
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酥过排骨以后，锅里留油，加入豆瓣酱（可以根据自己的菜量多加），再加入所有辅料（除了香菜，最后摆盘用），超出香味；然后依次加入排骨，莴笋，蘑菇，黄瓜，土豆，火腿肠，加盐，翻炒入味。
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在最后，可以加入豆芽，豆芽一般不需要炒，在最后干锅要出国之前，把豆芽压在所有菜的最下面即可。由于小便用的锅小了，菜品较多，所以买了豆芽但是没放。大家可以根据自己的条件来放置自己喜欢的菜式。最后香辣干锅排骨就可以了！恩~好香~
注意事项
1
素菜可以加花菜，木耳，毛肚等等。可以根据自己口味来调控。
2
炒料的时候可多不可少，可以多加豆瓣酱和油。
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以上图文均为原创，不支持恶意涂改。
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