脏脏奶茶制作方法

木薯淀粉 150g

黑糖 140g

水 适量

制作珍珠。取60g左右的黑糖，可用超市里买的某坊的黑糖块，约20g一块，三块即可。

在小锅中放入黑糖和90g水，开小火，盖锅盖（防止水份蒸发过多），煮至黑糖块完全融化。用刮刀按压一下，确认黑糖是否全部融化。

此时，关火，直接倒入150G木薯淀粉（一定要趁热倒入，不然面粉容易粘手）。用刮刀稍微搅拌一下，把粉和水量混合。移至揉面垫上，揉至面团光滑。（此步可以戴手套操作。会有一些烫手，要小心哦！）如果面团过粘，可以在手上抹少许木薯淀粉。

粉成团后，可以直接用手搓，也可以搓成长条后切成小块。这一步比较随意啦，看个人喜好，煮完真的差别不大（捂脸~~）操作面团的时候，其他的面团用保鲜膜松松的盖上，防止面团干燥哦！因为还有余温，也不能盖太紧。

珍珠尽量小一些，1立方厘米大小的比较合适。因为煮的时候它们还会“长大”一些哦！碗里倒一些木薯淀粉，把搓好的珍珠们放入，轻轻摇动防粘。

全部搓完后，可以把暂时不吃的珍珠放入保鲜袋速冻保存。

煮珍珠。取出我们此次要用的珍珠量100g。我们需要先把珍珠上过多的淀粉用筛子筛掉。

锅中放入足量的水，大火煮至水沸腾，倒入珍珠。不时用刮刀搅拌，防止珍珠粘底。珍珠浮起后，继续煮十分钟左右。准备一碗冰水，把煮好的珍珠滤水捞出后，放入冰水中。这一步可以让珍珠的口感更Q弹。

制作焦糖珍珠。取80G左右黑糖，300G水，在锅中煮化。把珍珠从冰水中滤水捞出后，倒入黑糖水中。开中火，边煮边用刮刀搅拌防粘。煮到黑糖水变粘稠。

关火。把焦糖珍珠倒入你的漂亮杯子中。把杯子斜斜地转一圈，让焦糖粘在杯壁上，也可以用勺子抹，随意一点就好。

最后倒入冰牛奶。可以好好享用了。