怎么自己腌制咸鸭蛋

鸭蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸭蛋表面均匀裹一层白酒。

准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸭蛋放入食盐中滚一下，保证鸭蛋表面均匀裹满盐。

20天左右后，取出鸭蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。

要选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸭蛋的腥味。

鸭蛋腌好煮熟后切记不可再放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。