如何做地道的自腌咸蛋

盐 1包

鸭蛋 2斤

首先，选粗盐（细盐也行，好像没粗盐好）。

煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。

待盐水凉后放鸭蛋（鸡蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。