咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，其蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。现在谈谈如何让腌出的咸鸭蛋出油又不咸。
工具/原料
鲜鸭蛋、盐、白酒、塑料袋。
方法/步骤
1
准备白酒和 盐。
2
新鲜鸭蛋洗干净后，放在篮子里自然晾干（也可以用布擦下晾干），千万不可以在太阳底下暴晒（会晒裂开蛋壳）。
3
盆里放入白酒，把鸭蛋放进去滚一遍。
4
把沾满酒的鸭蛋在盐里滚一遍（要均匀哦)。
注意事项
酒一定要用度数高点好，这个是出油的关键。
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