咸鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。 咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
工具/原料
1
咸鸭蛋
2
盐
方法/步骤
2
准备盐（普通的食盐即可，我用了约四分之三袋）、高度白酒约一碗（二锅头就行）。
3
将鸭蛋在白酒中浸泡约20-30秒。
4
浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下，使之沾上一层盐。
5
所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好，放入保鲜袋中。
6
把密封袋扎紧（多套2个袋子最好），放在通风干燥处，腌制约30-40天，吃时煮熟即可。
注意事项
鸭蛋放入保鲜袋（或瓶罐）后，如果觉得盐不够，可以再均匀的撒点盐，因为裹的盐可能不是很均匀。