说起咸鸭蛋，我脑海中立马就会出现一副色彩鲜明的画面——光滑紧致的蛋白，橘红流油的蛋黄，只是想一想嘴里就已经有了咸鸭蛋的无尽美味。
食材
1
鲜鸭蛋 适量
2
红泥巴 1块
3
食用盐 适量
4
水 适量
准备工作
2
红泥巴（也可以用草木灰代替）放入盆中加水和成粘粘的稀泥。
3
食用盐倒入一个小碗（盆）中待用。
腌制过程
1
把洗好的鸭蛋拿一个放到稀泥盆中打个滚，要保证全蛋都粘上泥巴，再在盐碗里把蛋两头蘸上盐。一般只蘸两头腌出来的蛋就咸味适中，如果想吃咸一些的可以多蘸些盐，不建议蘸太多或太少。
2
把粘了泥和盐的鸭蛋轻轻的放到一个准备好的容器里（桶，罐子，坛子都可以）。
3
一定要把容器封口，保证泥不会被风干。我用纸箱套了塑料袋装的。先把塑料袋系上再把纸箱封上。
4
把装好并且封口的容器找一个相对阴凉的地方放置40天左右，再取出洗净用水煮熟。美味就这样在你的手中诞生了。
注意事项
1
腌之前一定要认真检查是否有破皮裂缝的，不能让一个坏蛋混进去。
2
最后一步一定要封严实，泥一但风干，蛋就完蛋了。
3
由于鲜鸭蛋的品质不同，咸出来的效果可能会有个体差异。
4
此方法一样适用于鸡蛋。
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