空心菜应该说是百姓餐桌上最常见的绿叶菜之一。可以说人人吃过，人人会做。但也并不是人人都能做好的。希望本经验给你一些有用的东西，让你今后做空心菜时更得心应手。
食材
1
空心菜 800克
2
大蒜子 3个
3
油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
原材料准备：空心菜最好选茎壁薄的那种；要嫩，要新鲜。用盐水浸泡几分钟去残留。
2
原材料加工1：浸过洗净后切5厘米左右长的段;最好茎与叶分离。
3
原材料加工2：大蒜子切碎，剁细；用小碗盛好备用，最好能放置五分钟以上，让蒜素生成，也更香。
4
热锅热油先将茎为主的那部分爆炒，翻炒几下，变色就行。宜大火。
5
再将剩于部分下锅，一同爆炒，不宜太久变色就可以。不要加水。
6
关火。加入蒜泥盐（最好提前兑好盐水，确保入味均匀。）调味，并翻炒均匀。
7
装盘出锅炒空心菜要火大，时间短，盐化开。这三个要决掌握好就是大师水平。
注意事项
1
不要下水淖。要健康，就先用盐水浸泡一下。
2
蒜泥最好在空气中氧化几分钟，让蒜素生成。
下一篇：怎样做个窈窕吃货