用盐淹过的茄子，可以去掉茄子的一股涩味，而且炒出来后的茄子颜色会很好，再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散，而且不吃油不用放那么多的油
食材
1
茄子 适量
2
油 适量
3
辣椒 适量
4
葱 适量
5
盐 适量
6
糖 适量
7
糖 适量
方法/步骤
1
1. 把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）
2
2. 切好后放盐，淹上十几分钟
3
3. 油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉）然后用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒
4
4. 茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅
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