青椒炒茄子是一道家常菜。主要以茄子、青椒、蒜末、盐、味精为原材料制作而成。其做法简单，美味可口，且营养丰富。青椒含有丰富的维生素C，并且对疼痛有一定的缓解作用。
食材
1
青椒 3个
2
茄子 2个
3
姜 4片
4
蒜 2瓣
5
豆豉 30粒
6
肥肉 20g
7
生抽 2勺
8
盐 2克
9
鸡精 2克
方法/步骤
1
姜切片、蒜拍扁、豆豉30粒备用
2
肥肉切小块、青椒去籽切块
3
茄子斜切成块
4
锅内加油烧热，下茄子大火油炸
5
炸至茄肉表面微黄时，盛出控油
6
锅内留底油，下肥肉小火炒出油
7
加入姜、蒜、豆豉炒香
8
加入青椒块翻炒几下
9
加入茄子、生抽、盐、鸡精，大火颠锅翻炒均匀
10
成品图
注意事项
1
茄子入锅油炸时一定要用大火，炸好的茄子尽量控油，这样做出的茄子不会过于油腻
2
炒制的过程用到豆豉和生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点
3
炸熟的茄子很容易炒散，入锅后尽量少用铲子，用颠锅炒能更好的保留完整的形状