剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁，肉质厚实、鲜辣爽口。
食材
1
小米椒 200g
2
大蒜 100g
3
生姜 20g
4
盐 5g
5
糖 15g
6
50度以上白酒 50ml
步骤
1
食材备齐
3
将以上材料放入破壁搅拌机中。（若没有搅拌机则用人力切碎）
4
将食材全部打碎
5
将打好的剁椒碎倒入碗中后，放入白酒、糖和盐
6
搅拌均匀，糖和盐的口味根据个人调味即可。
7
接着将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中，再撒少许盐再上方，盖上盖子于阴凉处放置一天后，再放入冰箱冷藏两天即可。
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