中秋节是团圆的节日，月饼也是每家每户必吃不可少的，月饼象征着全家团圆和睦，所以深受大家的亲睐。以前每年会在中秋前夕去食品店买，因为在家没有工具，自己无法做。现在随着老百姓生活水平的提高，对月饼的要求更高了，动动自己的手，做一款自己喜欢而又健康的月饼，真的太有意义了。
食材
1
月饼粉 125克
2
莲蓉馅 200克
3
咸蛋黄 6只
4
转化糖浆 75克左右
5
色拉油 25克左右
6
枧水 2克
7
鸡蛋黄 1只
方法/步骤
1
准备好月饼粉125克，转化糖浆75克左右，枧水2克；色拉油25克左右；莲蓉馅200克；咸蛋黄6只。
2
制作枧水。 枧水可用食用碱粉和水按1:3的比例混合调制而成，提前或隔夜做好，用时过滤一下即可使用（如取5克的碱粉加15克的水），不要做的太多，自己做月饼一次够用就可以了，但也不能太少，少了不好掌握与控制。
3
制作饼皮。先将准备好的糖浆、枧水、色拉油用打蛋器搅拌均匀，再将月饼粉筛一下倒入在里面继续搅拌一下，然后用手抓捏成一团，用保鲜膜包好静置1小时待用。
4
将咸蛋黄蒸熟，然后捣碎。
6
外面粉皮静置好后，平均分成10份，每份23克左右，在桌上洒点干面粉，皮子用擀面杖擀成薄饼状，拿在手上，放入1只做好的月饼馅在中央，像做汤团一样把它全部包裹起来。
7
拿出模具，装好花片，桌上放点面粉，将模具花片沾上面粉，然后再把多余的面粉用力磕掉。
8
沾点面粉，将包好的月饼放在手上搓一下，然后放到模具里，用力在桌上压一下，然后提取模具，直接把它推放到烤盘里。
9
预热烤箱至200度，放入中层先烤7分钟，取出来，用刷子在表面刷少许蛋黄液，然后再放到烤箱中烤13分钟，这时月饼表面已经变成金黄色，取出等完全放凉后就可以吃了。
注意事项
1
月饼皮的食材搭配重量比例要根据月饼大小来调节。
2
月饼烤的时间长短、温度也要根据月饼大小来调节。
3
烤好后的月饼，完全放凉后，最好放到密封盒或袋里，给它足够的时间“回油”，这样口感会更好。
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