如何鉴别有毒的蘑菇？

察色味：有毒的蘑菇颜色比较浓艳，菌伞带有红、紫、黄或其他杂色斑点，基底红色，形状异常，无毒蘑菇为苦杏或水果味。毒蘑菇有土豆或红萝卜味，而且有辛辣、恶臭或苦味。

观形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上黏些杂物，或生长些象补丁状的斑块，菌柄上常有菌环，无毒蘑菇很少有菌环。

用水试：打一盆清水，挑几个可疑的蘑菇，撕开后在水中浸泡10分钟，若清水边浑浊，则说明蘑菇有毒。

看分泌物，将蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色，有毒的分泌物较浓，程褐色，撕断后在空气中易变色。

观汤色，在煮蘑菇时，观察汤的颜色，若有毒，煮3-4分钟后，汤的颜色会变为暗褐色。