烤兔肉制品是我国传统的兔肉制品，也可以说是最古典的代表制品，这类兔肉制品的加工制作方法简单，生产设备简化，投资少，成本低，而制品的质量都很高，其产品的质量风味独特、外观色泽分外悦目，食用方便，易包装贮藏，有较好的货架期，因而深受消费者喜爱。
食材
1
兔子一只 1500克
2
生姜 适量
3
桂皮 适量
4
八角 辣椒 适量
方法/步骤
1
自备兔子一只，洗干净，川水，一定要煮软哟，煮到手能撕开。煮的时候可以适当加点料酒，大葱，老姜。去腥味的
2
将煮好的兔子拿出来溧水，用手撕开备用。
3
倒入油，烧老后，放入兔子。一定烧老油，这样才香
4
等兔子在油锅里面出了香味，就可以加入老抽、生抽、盐、蒜、老姜。上善佳根据个人口味，还可以添加子姜，味道也不错哟。加入调料后继续在油锅里面炒，炒得越干越香越好吃。
5
味道全部都炒出来后，兔子基本炒干，香味四溢。关火，加入干辣椒面（根据口味添加，喜欢食辣的可以加多点，不喜欢吃辣的加少点）、鸡精、芹菜末、孜然、小葱末，少许白糖。翻炒，就可以出锅了。
注意事项
1
如果撕好后的兔子感觉很润，可以在微波炉里面打三到五分钟。
2
没有微波炉可以直接在干锅里面煸一煸，水分越少越好。