番茄蛋花汤的做法技巧

番茄 200克

鸡蛋 2个

食用油 少许

白糖 3克

盐 3克

将番茄洗净，去皮、去蒂，切成均匀的薄片。

将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。技巧是鸡蛋液中不用放盐，蛋花味道会更鲜。

汤锅内加入适量水，加食用油、白糖。加盖，开火煮开。技巧是：（1）加食用油更营养，因为番茄中的番茄红素是脂溶性物质，加油才能被人体吸。（2）加白糖汤酸甜味更浓。

水开后倒入番茄。加盖，煮开。

番茄煮开后，轻轻地将鸡蛋液均匀倒入锅内。等鸡蛋液稍定形，用筷子快速搅开，等锅内汤煮开鸡蛋液就煮成蓬松的鸡蛋花了，关火，撒少许盐搅匀。技巧是：（1）倒入鸡蛋液一定是轻轻均匀倒入，鸡蛋液才不会沉入锅底产生粘锅。（2）等鸡蛋液稍定形，再用筷子快速搅开，未定形搅开就成了鸡蛋糊了。

盛入碗中，酸甜、香浓、软嫩的番茄蛋花汤可享用了。