打卤面是北方的传统面食之一，在很多地方都有这个面，打卤面的做法多样，风味不一，今天介绍的是用文蛤做的打卤面。
食材
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文蛤 1~2斤
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面 适量
3
韭菜 适量
方法/步骤
1
1，文蛤放盐水换吐一下泥沙后洗净！
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2，锅里放清水，至少要淹没文蛤，加一勺盐，水烧开后下入洗净的文蛤，当看到文蛤基本上全部张口之后，马上关火。
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3，稍凉，文蛤全部捞出，汤沥青备用。将蛤肉和壳分离。扒出来的蛤肉全部放进蛤汤
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4，五花肉切薄片。锅里放适量的油，爆香，下入姜末，五花肉片，翻炒五花肉变色，有少量的油淅出，加入稍凉的生抽，翻炒，然后倒入蛤肉和蛤汤。
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5，两个鸡蛋划散备用，韭菜洗净切成五毫米左右的段，放入一个容器，备用
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6，锅里的汤烧开，打入蛋液，加少许的鸡精，适量的盐，调味。
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7，烧好的汤倒入已经装了韭菜的容器。面条的卤汤即成。
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8，锅里烧开水，下入面条，面条成熟后，放入凉开水盆里过一下。
注意事项
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不怕麻烦可以用酱炸一点肉配着，也很棒！
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这是文蛤韭菜打卤面的做法，但打卤面的用料不同，原料不同，做法也不相同，味道也不尽相同。
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