这款打卤面内容丰富，营养全面，我做的卤和以往不同的是原料的切法，因考虑到老年人的牙齿，我将原料切得较碎，适合老年人食用，如果牙没问题，可以切大块或大片
食材
1
面筋 100克
2
香干 2块
3
香菇 8朵
4
木耳（干） 10克
5
黄花菜 25克
6
腐竹 20克
7
熟五花肉 150克
8
虾仁 50克
9
面条 500克
10
白菜 300克
11
胡萝卜 100克
12
菠菜 300克
13
豌豆 50克
14
鸡蛋 2只
方法/步骤
1
先将香菇，木耳，花菜，腐竹洗净温水泡发，要提前半日泡水备用
2
分别将面筋，香干，香菇，木耳，黄花菜，腐竹切成小丁，注意泡香菇的水和泡黄花菜的水要留下，因为泡之前已经洗过，所以水中已无泥沙，因香菇水很香，黄花菜的水中有很好的营养素，所以保留用在后面的卤中
3
将熟五花肉切片，切片一是因为口感好，二是因为如果老人咀嚼不了，方便挑出来
4
将虾仁开背，去除虾线，加少许盐和料酒，去腥入底味备用
5
将白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝后用水焯熟，菠菜洗净焯熟后切段，这些都是拌面用的
6
炒锅内放油先煸香菇，煸香后铲出，再煸熟肉，这样可以让肉中的油脂释放出来，放入葱，姜，虾仁翻炒片刻，将准备好的原料一一下锅，不断地翻炒，加入开水后加生抽，盐调味，老抽调色，大火煮开，煮开5-6分钟，让各种食材的味道融合，调好味道后准备勾芡，调好的湿淀粉不要一次加入，一边倒一边搅拌，以免形成疙瘩，浓稠度合适时，飞入鸡蛋，开锅后，即可出锅装盆
7
面条煮好后，挑入碗中，加上菜码，盛上卤拌匀即可食用
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