夏天味道之让人胃口大开的川香凉面

最近家里吃面的频率似乎多起来。一来，夏天各种面+菜搭配，易做、营养全、容易消化。热面、凉面都可以百变。二来，家里来人的话，面比较讨巧，不用蒸米饭后，要做很多道菜才能感觉吃好，面的话，只要浇头或者酱汁做的好，很容易讨大家欢心，做起来也省时间，再加上些易做的小菜，也不算怠慢客人。因为我不喜面，所以每一种面都要在请别人吃之前一定要先做过一遍，自己尝过，才知道味道如何。川香凉面，特别适合夏天的一款。制作过程：1.鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可。面条捞出后过凉水降温。2.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆。3.沥干水分的面拌上约2小勺的香油以防面条粘连。4.香葱切碎备用。5.花生米晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。6.炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀。在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量豆豉辣椒油拌匀，最后撒上一些芽菜、花生仁、香葱段拌匀即可。