手撕包菜是人们非常喜欢的菜肴，各地做法不一，有酸辣的，有鲜香的。菜虽然简单，可真要做好，还是有些小的窍门的，就让我们一起来看一下吧！
食材
1
新鲜包菜 1个
2
姜 小段
3
盐 一小勺
4
米醋 适量
5
白糖 半小勺
6
辣椒酱 一勺
7
蒜瓣 3-4瓣
方法/步骤
1
挑选新鲜，紧凑的圆白菜一个。
2
将洗净的包菜叶剥下，将叶子中间的厚茎部分择出来
3
将菜叶部分用手撕成2-3cm大小，具体可参考如图
4
锅内油烧热，加入姜沫，辣椒酱，蒜瓣炒出香味后倒入包菜
5
大火快速翻炒并加入少量米醋，继续翻炒。
6
出锅前再加米醋，盐和白糖，翻炒几下。
7
好了，盛盘上菜。
注意事项
1
择菜时一定要把中间厚的茎择出来，不可厚薄不均，不要嫌麻烦，手撕菜就是要的手工效果
2
包菜刚下锅时一定要淋一些醋，这样可以较好保持包菜的脆爽效果
3
注意炒菜时一定要用大火，并且快速翻炒，出锅也要迅速。
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