做藕丸对藕没有什么讲究， 不过藕一定要研磨的细， 所以很多时候会用搽子搽成细末， 再滤去一些汁液， 加入肉末和姜末混合在一起， 最后加入盐等调味。
食材
藕、肉沫、西蓝花、枸杞、糖、醋、姜、小葱、油盐 适量
方法/步骤
1
去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末， 滤出大部分水来；
2
再将去了皮的姜也搽成末；
3
将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀 ；
4
将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；
5
将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀；
6
舀出一小勺放在手中捏成团，
7
将其它所有的都捏成团放在案板上备用；
8
将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸；. 炸至熟后捞出；
9
再大火升高油温， 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分；
10
调制好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均匀；
11
烧锅开水加入几滴油和适量的盐， 加入西兰花进去焯水；西兰花变色后捞出围着盘中；
12
锅中留少许底油， 将炸好的藕丸进去翻炒； 翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒；
13
翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上， 再放入西兰花中， 表面上撒些枸杞。