辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣,是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
食材
1
五花肉 150克
2
青椒 100克
3
小米椒 50克
4
酱油 30克
5
香油 50克
6
淀粉 75克
7
料酒 75克
8
盐 适量
9
味精 少许
10
蒜姜 少许
方法/步骤
1
首先选入肉质鲜嫩的猪五花肉去皮,把五花肉洗净切成小薄片,洗完后用碗装好放置一旁
2
然后在五花肉里中加入少量淀粉、和盐、料酒、一勺食用油用手抓拌匀称后放置一旁腌制10分钟,腌制的这段时间我们准备配菜.
3
把青辣椒和红辣椒清洗干净切成细圈,大蒜去皮切成末,生姜也切成末,接着锅烧热先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内.
4
重新起锅，将辣椒蒜姜炒香，至表面起焦皮时，再放入食用油，用大火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，加入适量盐味精，拌入少许香油，搅匀即可。
注意事项
肉质要选好
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