好多人喜欢吃广式腊肠，因为广式腊肠肥瘦相间，口感好，这次就教大家如何制作。
食材
1
瘦肉 7斤
2
肥肉 3斤
3
精盐 140克
4
糖 450克
5
一级浅色酱油 100克
6
头曲酒 150克
7
清水 750克
8
肠衣(干品) 4条
9
麻绳 适量
10
细绳 适量
方法/步骤
1
一、把肥肉和瘦用切丁或使用搅肉机搅成细块或条状；
2
二、用温水把肥肉冲干净肥油，然后滤干水份；
3
三、搅拌所有腌料(包括清水哦)，放入肥肉和瘦肉拌匀；肠衣分成两段(太长不好灌制)先灌些冷水过一下肠衣，一头打上结即可开始灌制，中途有空气可扎小孔排气，要灌成松紧适中，晒好的成品才饱满，灌得太紧又会裂开，因配方中加了适量清水，很容易灌制的；
4
四、准备灌肠用的工具，如图；
5
五、灌制好的肠仔排好，用针扎上密集的小孔排气，利于风干；等距离用小绳(或玉米衣)分段扎紧，中间用麻绳套好；
7
七、充分晾晒干，放冰箱冷冻储存就好；
上一篇：香肠腊肉怎么做好吃？
下一篇：怎么做广式腊肠