做美食会上瘾吗？ 糖妈很肯定的告诉你：会，根本就停不下来O(∩_∩)O哈哈~ 今天分享一款纸杯蛋糕，不需要太多华丽的装饰。 简单美味，既有葡萄干的清甜，又有椰蓉的香气。
食材
1
鸡蛋 4枚
2
低粉 60g
3
白糖（蛋黄用） 20g
4
牛奶 20ml
5
核桃油 25ml
6
白糖 30g
7
白糖（蛋白用） 30g
8
椰蓉 适量
9
葡萄干 适量
方法/步骤
1
所需食材：鸡蛋4枚，低粉60g，白糖20g（蛋黄用），牛奶20ml，核桃油25ml，白糖30g（蛋白用），椰蓉适量，葡萄干适量 PS：核桃油可以换成玉米油（其他气味小的油也可以）
2
核桃油、20g白糖、牛奶，混合搅拌至乳化状态。
3
筛入低粉，“Z”型搅拌均匀，蛋白蛋黄分离，加入蛋黄继续搅拌，缙云就可以了，不要过度搅拌，会起筋影响口感的。
4
加入蛋黄，搅拌均匀。 PS：糖妈用的后加蛋黄法，做出来的蛋糕会更细腻一点。
5
打发蛋白，请确保打蛋盆无油无水。打至出现大气泡是加入1/3白糖
6
打至细腻的小泡是再加1/3白糖
7
打至出现纹路时加入剩下的1/3白糖。
8
打到提起打蛋器有小尖角。
9
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀
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再将它导入剩余的蛋白霜中
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搅拌好的样子
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烤箱预热，上下火140度。
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將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中把翻拌好的面糊倒入纸杯中，7-8分满就可以了，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。
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撒上葡萄干和椰蓉
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烤箱140度烤20分钟，转150度烤5分钟。 PS：每个烤箱温度不一样，请根据自己烤箱温度设置。
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因为纸杯蛋糕出箱后不需要倒扣，蛋糕有点回缩是正常的，只要蛋白打发到位、注意翻拌手法避免蛋白消泡，不会回缩很多的。
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侧面放凉
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撕掉纸杯看下内组织，很细腻哦
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掰开看一下
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