香辣猪蹄的做法

原料主料：猪蹄一个（约1000克）辅料：干辣椒蒜姜香叶调料：油盐生抽酱油冰糖草果浙江自然农夫市集志愿者一步一步交您做：1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫，沥干3、准备好干辣椒（切段）、姜（切片）、蒜和冰糖等材料4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。