如何做好麻婆豆腐

豆腐 400g

瘦肉 100g

小葱 20g

大蒜 30g

生姜 7g

食用盐 适量

生抽 10g

料酒 10g

白糖 4g

花椒 8g

干辣椒 8g

水淀粉 适量

香醋 4g

豆瓣酱 25g

老抽 5g

首先准备一块400g左右的老豆腐（一定要老豆腐哟），将其切成小块。放进烧开的沸水中，加入适量食盐，煮两分半钟左右，捞出备用。

将瘦肉切成条然后剁成肉沫，注意肉沫不要太碎。生姜切片后再切丝，大蒜拍扁后切沫，小葱切成小段，分别放入盘中备用。

先大火将锅烧热然后转为小火，放入适量的油，待油温7成热时加入姜沫、蒜沫炒香。闻到香味溢出后，加入豆瓣酱炒出红油。

再加入切好的瘦肉沫炒至变色，多煎一会肉沫会更香。倒入开水 ，再加入料酒、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。再加入捞出的豆腐，盖上锅盖。

待锅煮沸后，先尝一下味道是否合适，可以加入少许食盐进行调味。再加入花椒和干辣椒，小火慢炖五分钟，最后倒入水淀粉进行勾芡。出锅前倒入少许香醋味道会更好呦。