蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。下面介绍如何清蒸雄鱼头的经验。
食材
1
鱼头 1个
2
豉油 20g
3
香葱 2棵
4
红椒 10g
5
料酒 10g
6
紫萝叶 10g
方法/步骤
1
鱼头半只，用盐搓洗干净
2
放入盆里，抹上盐、料酒，放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟
3
紫苏叶垫盘底，放入鱼头、姜丝、葱段
4
紫苏叶垫盘底，放入鱼头、姜丝、葱段
注意事项
蒸的时间不用很长，12-15分钟即可
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