平时我并不太喜欢抹茶的味道，非常的少有，因为爱它的人太多了，而我却不，做这款馅料主要是一个烘焙的朋友问我怎么做，而我也没做过，所以就尝试来告诉她，做好我就直接试吃，味道还不错，是我能接受的那种味道，因为外面的抹茶味我觉得就是化学剂调制而成一样，看着就恐怖，我的抹茶粉是日本宇治家的，一点就很贵了，所以才放心的使用。我把做好的馅用来做了蛋黄月饼，这样的搭配味道与传统的不同，却别有一番风味。
食材
1
抹茶馅 700克
2
蛋黄 10个
3
面粉 100克
4
转化糖浆 75克
5
鸡蛋 1个
6
奶粉 5克
7
油 25克
8
枧水 1克
方法/步骤
1
先把材料准备好，转化糖浆里加入枧水搅拌均匀；
2
搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；
3
拌好的糖浆里加入25g玉米油；
继续
1
用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；
2
过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；
3
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；
不要放弃
1
称每份约35g抹茶馅，压平；
2
取咸蛋黄对半切，每份约5g（这款蛋黄偏细），放在抹茶馅上；
3
用手压紧，使抹茶馅完全包合咸蛋黄；
再加把力
1
取出冷藏好的面团，称每份10g；
2
取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的抹茶馅；
3
面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；
最后三步了
1
把口压紧，成圆形，表面撒点面粉；
2
把圆球面团放进月饼模子；
3
压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉），烤箱上下火180度预热，烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。
注意事项
1
注意枧水的使用量，枧水主要是使月饼上色，但不是每种枧水的成分一样，所以上色效果就不同，买专门做月饼的就可以了；
2
烤的温度也要注意，太高，容易开裂。
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