排骨黄蘑汤汆肉丸【绝对原创】

水发黄蘑.排骨.菜心,炸猪皮!肉馅,葱姜,盐少许!这个不是上次做的榛蘑袄!这个是黄蘑,东北很普及滴一种蘑菇,价格便宜滴狠!新鲜的黄蘑口感滑滴很,适合炒着吃!干的水发适合炖煮!加点油爆下葱姜!下排骨煸炒下!肉质收紧就可以!下入黄蘑水开后小火炖煮!肉馅加一点盐!加适量滴葱姜水!一个方向搅拌!上劲!粘度合适就可以嘞！这样穿出来的丸子内部很嫩滴！口感也很筋道滴！还木有腥味！水温控制在80度，开始挤丸子！丸子都定型就可以嘞！俺的这个锅小了！的换汤锅了！排骨熟了就可以加盐了！加入炸过的肉皮！继续小火炖煮！蘑菇是非常耐炖滴！所以不怕长时间炖煮滴！出锅前！加入菜心！烫熟即可！回苏州饮食结构就的清淡点！南方话叫“清清爽爽”！炸肉皮沁入了排骨汤的味道！老好吃了！青菜也是不错滴东西！这个叫冬青菜！加点大蒜炒着吃不错！汤也比较清澈！比北方油腻的汤菜爽口不少！至于黄蘑更是清爽滑脆！丸子挤不好就买现成滴！不过自己做的丸子口感味道有保证！这内部结构！吸收滴全是汤汁！脆劲十足！嗷嗷。