双皮奶是初入第一个甜品，曾经红豆的、窝蛋的、芒果的天天做，简单又方便，丝滑丝滑的。
食材
1
牛奶 200ml
2
鸡蛋 2~3颗（取蛋）
3
白砂糖 12g
4
水果 适量
方法/步骤
1
将牛奶均分装入2个小碗里，微波炉（850W）高火加热80秒，取出晾凉；此时可见奶皮形成；
2
将蛋清取出装入碗中（蛋黄留用），加入绵白糖，插入筷子垂直打圈温和搅拌，使白糖渐渐融于蛋清中，这样搅拌不易产生大量气泡；
3
用牙签将奶皮的边缘挑开一个口子，慢慢倒出牛奶，最后在奶皮下留一小口，避免奶皮与碗底黏着；
4
把牛奶与蛋清混合搅拌均匀并过筛，剔除留在碗底的蛋清小疙瘩和气泡；再把混合液贴着边缘重新倒回碗里，使奶皮浮起；
5
用铝箔纸做成碗盖（相对于保鲜膜，铝箔纸质地坚挺，受热不会下垂，打开也比较方便），蒸锅水开后放入奶液，大火蒸10分钟，开盖插入牙签，只要带出来的不是液体，就可以熄火，多蒸一分钟就会老；
6
取出先冷却，再放入冰箱冷藏；品尝时加上剩下的蛋黄（生蛋恐惧症者请勿尖叫，无视即可）就是窝蛋双皮奶；放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶；把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶；加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶...
注意事项
成品双皮奶的表面会有浅浅的皱纹，说明第一层奶皮是浮起来的；若表面光滑似布丁，说明第一层奶皮沉在碗底，表面只有第二层奶皮；
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