去年春天完了就十分惋惜地对自己说，没吃到荠菜，没拍到樱花......来年一定得补上!这不，今年已经完成一项了。吃荠菜!如果再苛刻一点，就是荠菜不是自己去挖的，而是菜场买的。但是，已经很满意了。1、入馅儿的菜必须挤干水分，不然煮好后成品内馅会水分太大，影响咸淡；2、一般肉菜比例是1:1，我觉得比较不腻；3、这个馅的量，总共包了约120个馄饨，反正多买点皮是没错的。
食材
1
荠菜 500克
2
猪肉(肥瘦) 450克
3
馄饨皮 适量
4
色拉油 30毫升
5
食盐 5克
6
姜 1小块
7
生抽 20毫升
8
老抽 20毫升
9
橄榄油 少许
10
细香葱 1根
11
水 适量
方法/步骤
1
准备新鲜荠菜500克，猪肉(3肥7瘦，前胛肉)450克、生姜1小块、猪肉、生姜都剁碎
2
洗净的荠菜放入沸水中焯1分钟
3
捞出，控干水，继续挤干多余的水分，猪肉、荠菜、生姜混合，加入30毫升色拉油
4
加入20毫升生抽，加入20毫升老抽，加入适量食盐
5
准备馄饨皮，开始包馄饨，包好的馄饨，多的可以放冰箱速冻，下锅煮好，可加点青菜、橄榄油、香葱，自己调味吧
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