茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。还记得小时候吃的茄子丁打卤面吗？营养又美味哦。
食材
1
五花肉 100g
2
茄子 1个
3
西红柿 1个
4
大蒜 少许
5
大葱 少许
6
盐 2勺
7
糖 少许
8
鸡精 2勺
9
酱油 4勺
10
水淀粉 少许
方法/步骤
1
五花肉（要肥的多）、番茄去皮，切丁；葱切沫；蒜切瓣。
2
茄子去皮切丁，小指肚大小即可。
3
热锅凉油炒葱蒜，炒出香味。
4
下肉丁，小火炒，炒出猪油。
5
下蕃茄丁，炒一下，加一丁点冰糖。
7
加茄子，大火炒到每个茄子都均匀上色
8
加刚刚好没过茄子的热水，小火炖10分钟左右，加少许盐
9
水淀粉勾芡
10
最后关火时候，马上加些鸡精，提味道！香喷喷的茄丁儿打卤出锅！
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