这是一种中东烹饪方法，和日本的小豆饭一样的典型。小豆饭配着 “yakatori”（一种烤鸡肉块）吃。同样的，鹰嘴豆饭也可以和羊肉菜肴配搭。
食材
1
干鹰嘴豆 100克
2
大洋葱 2个
3
长粒米 500克
4
橄榄油 2汤匙
5
孜然粉 少许
6
黄油 2汤匙
7
胡椒粉 少许
8
盐 少许
9
胡荽、芫荽 少许
方法/步骤
1
先将100克干鹰嘴豆，浸泡一夜。
2
500克长粒米，浸泡1个小时，洗好控水。
3
将浸泡一夜的鹰嘴豆在水里煮1个小时。
4
然后加0.5汤匙盐继续慢煮5分钟，把水倒掉，将豆子皮剥掉，鹰嘴豆放在一边。
5
在另一口锅里，把油和黄油烧热将洋葱快炒4-5分钟，直至轻微变色。
6
加入孜然粉、盐和胡椒粉及鹰嘴豆，炒1分钟，放入米。
7
再炒2分钟，然后把鸡汤 或水倒进去。
8
再搅拌一下，烧开，把火关小，盖子扣紧，焖煮25分钟。
9
把锅从火上拿走，放置5分钟。然后趁热配着荤菜、沙拉或素菜一起吃。
注意事项
1
制作前天一定要将干鹰嘴豆浸泡一夜。
2
制作前1-2小时将500克长粒米浸泡1个小时。