锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜
食材
1
猪里脊肉 500
2
胡萝卜丝 50
3
香菜末 50
方法/步骤
1
里脊肉切成片备用
2
把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻
3
取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉。
4
锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出。
5
放在厨房用纸上，吸去多余油脂。
6
香菜洗净切断备用
8
加入一勺醋和生抽
9
放入一勺料酒，用水调匀
10
锅中放入底油，油温慢慢升高
11
放入葱姜蒜爆香锅底
12
再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
注意事项
1
香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。
2
料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。
3
锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。
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