白条鱼是一种淡水鱼，鱼肉特别嫩和鲜，它的头特别小，不喜欢吃鱼头的亲，吃它是最划算的，在我们老家白条鱼是非常多的，有的时候新鲜的吃不完，老妈都会把头给剪掉，然后在晒干了吃，干的白条鱼也是非常好吃，味道也特别棒！今天我要介绍的是红烧干白条鱼，做起来也很简单！
食材
1
干白条鱼 500克
2
生姜 4片
3
蒜瓣 4粒
4
豆瓣酱 适量
5
食用油 适量
6
盐 适量
7
辣椒面 适量
8
黄酒 适量
方法/步骤
1
干的白条鱼洗干净，沥干水，然后从中间切段，一分为二备用。
2
生姜洗净切碎和蒜瓣洗净切碎备用。
3
开火，锅里放油，冷油锅摆放沥干水的白条鱼，火开小点，让白条鱼在锅里煎。
4
煎的鱼，变的黄黄的，就可以翻一个面，在继续煎，也煎的黄黄的。
5
煎到鱼的两面都黄黄的，就可以放入黄酒、辣椒面、豆瓣酱、蒜粒、生姜、盐和酱油一起翻炒入味。
6
然后在放入水焖一下，水不需要放入太多，因为煎的时候白条鱼已经熟了，放点水焖一下更入味。
7
等到水干的时候，就可以起锅装盘了，闻一闻，好香呀？味道真的很棒哟！老妈做的味道更好，我的还差了一点呢？
注意事项
1
放水焖的时候，水不能放的太多。
2
喜欢辣的亲，可以多放点辣椒面。
下一篇：妄想山海烤全狼怎么做？