愚人家常菜之“炸馒头干”

馒头 适量

生鸡蛋 适量

盐 适量

孜然粉 适量

首先是切馒头干。馒头最好是切得薄一些，这样更加入味。刀要锋利一些，这样切下去，不会切碎馒头。至于馒头嘛，过夜的、冷冻的，什么样的都可以，只要切得动、不过期，都可以。

找一个大盆，开始磕鸡蛋。一般来说，一个馒头对应一个鸡蛋，可以稍微多一些，大不了最后摊个鸡蛋饼。

磕好鸡蛋以后，加入盐，可以稍微咸一些，就这饭吃味道很棒。然后开始用筷子或者打蛋器搅拌均匀。

锅里烧热后，加入多一点的食用油，这样做的目的是防止馒头干炸糊。

等到油温升高以后，再用筷子夹住馒头干，放到生鸡蛋汁里，双面裹上一层鸡蛋汁，再放到油锅里炸。不要提前把馒头干放入鸡蛋汁里，要不馒头就会吸入过多的鸡蛋汁，而影响口感。