抹茶草莓雪花酥

棉花糖 200克

黄油 50克

奶粉 70克

抹茶粉 10克

饼干 150克

冻干草莓 50克

熟坚果 60克

所有原料称重。饼干、坚果和冻干草莓混合均匀备用。抹茶粉和奶粉混合均匀后过筛。称出55g做棉花糖的部分，剩余留着撒表面。 小贴士：原料一定要提前都称重准备好，做雪花酥的过程很短，原料称好摆在手边才不容易糊锅。

黄油完全融化后，倒入棉花糖，不停搅拌到棉花糖完全融化。熄火。 小贴士：熄火可以不用离火，用灶的余温起到一个保温作用。

倒入55g抹茶奶粉，搅拌到奶粉完全融入棉花糖中。将搅拌好的糖糊尽量铺满锅，方便更均匀地裹住坚果饼干。

倒入混合好的坚果饼干，用刮刀搅拌一会儿，大致裹匀后上手，不断地翻折糖团，让包裹的坚果饼干混合均匀，被千丝万缕的糖丝包裹住。 小贴士：上手之前在手里滴两滴油，错开，会更不容易粘手。

将糖团从不粘锅中取出，放入到烤盘里整形。用手按压成厚度约3厘米的糖饼，尽量按实，做出的雪花酥才不会空心。借助刮板把边角整形成直边。

放凉后用锯齿刀切成大块。在烤盘里再粘一下剩余的奶粉。放进保鲜袋或者密封罐保存即可

饼干尽量选择硬一点的，整形的时候不容易碎。

最后压平的时候，要尽量用力，可以用另一个烤盘压在上面，用平均力量往下压，最后雪花酥截面孔洞少会更漂亮。