鸡蛋煎饼是河南豫东地区农家比较喜爱的食品，我小时候就比较爱吃妈妈做的鸡蛋饼。现在，我来到了离家千里之外的地方工作、定居，时常会怀念妈妈做的鸡蛋饼味道。在闲暇时刻，我也凭着记忆自己做鸡蛋饼，让自己在大饱口福的同时，也怀念起童年的味道。现在，我将鸡蛋饼的做法和大家一起分享，希望对您有所帮助。
食材
1
面粉 250克
2
鸡蛋 2—3个
3
食盐 适量
4
葱花 适量
5
十三香 适量
方法/步骤
1
将面粉放入适度大小的容器内，把鸡蛋打碎放在面粉上，加适量的干净的凉水和适量的食盐。
2
将容器内的面粉、鸡蛋、食盐和水搅拌均匀后加入葱花。加入葱花后，在来回搅拌均匀直至成稀稀的糊状。
3
拿出平底锅或电饼铛，在锅底刷上适量的油，不要太多，既不能太少，看上去有油光就行。当锅热后，用勺子舀出一勺面糊均匀摊成一个圆饼。这时为了避免饼焦，火候掌握很重要，火不能太大。等到一面变硬且有金黄色后迅速翻转鸡蛋饼，直至另一面也变金黄为止。当两面金黄后，美味的鸡蛋饼就可食用了。
注意事项
1
面糊稠度要把握好，不能太稠，也不能太稀。
2
火不能太大。