摊煎饼时油不能多，多了锅就挂不住面糊，煎饼就不容易摊开。
工具/原料
1
主料1种：面粉;
2
配料3种：鸡蛋;西葫芦;香葱;
3
调料1种：盐;
方法/步骤
1
面粉加入少许盐，慢慢加入凉水，边加边搅拌，至到搅匀为止。将西葫芦切成丝。
2
再加入葱花和鸡蛋搅匀，再加入切成丝的西葫芦后搅拌均匀，面糊成可流动状。
3
锅热后倒入少量油，舀入两勺面糊，端起锅转动一圈，让面糊均匀流动成圆形，盖上锅盖，中偏小火煎约两分钟，翻面再煎约两分钟，两面呈金黄色即可。