竹笋烧肉是徽菜当中具有代表性的菜，当然也是我招待亲朋好友的一道拿手菜。很多朋友都喜欢吃，但都烧不好，说竹笋烧不烂。其实这道菜很好做，只要掌握方法。
食材
1
五花肉 500克
2
竹笋 600克
3
食用油 适量
4
生抽 适量
5
老抽 适量
6
生姜 适量
7
冰糖 适量
8
八角 适量
方法/步骤
1
竹笋去壳切成滚刀块洗净。
3
锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。
4
推向一边，下入八角，生姜片爆香。再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒。
5
然后加入生抽和老抽、再加入葱和开水，盖上锅盖大火烧开转小火煮一小时。
6
一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀，加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。
7
最后转大火煮至汁水浓稠后熄火，焖一会出锅就可以了。
注意事项
先把五花肉肉和骨头切分开，把带有肥一点的用油煎一下，烹饪之后吃口就没有肥肉的油腻感了。
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