带鱼是一种营养价值极高且又味道鲜美的食物，既可以干炸，又可以做酸甜口，还可以红烧，今天我就来说说，红烧带鱼，怎样做，才能让味道更鲜美。
食材
1
带鱼 两大条
2
面粉 适量
3
葱、姜、蒜 适量
4
酱油、醋 适量
5
料酒、糖、红辣椒 适量
6
花椒、大料 适量
7
牛奶 半碗
方法/步骤
1
将带鱼剪成大小适宜的鱼段，加水洗净备用。
2
锅中加适量的油，将带鱼两面蘸面粉，油热后将蘸好面粉的带鱼放入锅中，炸至两面焦黄，控油捞出备用。
3
配制佐料。将葱切段，姜和蒜切片放入碗中，红辣椒切段，在加入糖，醋，料酒，酱油，花椒和大料，如果喜欢吃甜的，可以多放一些糖。
4
在锅中加入炸好的带鱼，倒入配好的佐料汁，加水至没过带鱼，盖上锅盖，等锅中的鱼开后倒入准备好的半碗牛奶，加入牛奶是为了提鲜，在烧的过程中要偶尔翻一下锅，避免糊锅，但不要太频繁，因为带鱼易碎。
5
等到锅中的汁水烧到基本都被带鱼吸收后，放入盐，加入香油，出锅，撒上小香葱，一道美味的红烧带鱼就完成了。