红烧带鱼，我家的最爱，也是老北京人的最爱，老北京人最爱这酱香浓郁的味道。
就着这红烧带鱼很是下饭呢！
食材
1
带鱼 750克
2
食用油 20克
3
食盐 4克
4
黄酒 15克
5
大蒜 5瓣
6
姜片 20克
7
葱段 25克
8
大料 2瓣
9
干辣椒 2个
10
红烧酱油 15克
11
白糖 10克
12
鸡蛋 1个
13
香醋 15克
步骤/方法
1
准备原料，将带鱼洗净，切大段；
2
将带鱼段入料理盆里，放入食盐、白酒、葱段、姜片拌匀，腌制40分钟；
3
将带鱼段人蛋液里，带鱼段裹上蛋液；
4
炒锅内倒入植物油，油温5成热，将蘸好蛋液的带鱼段放入，煎至上色捞出；
5
将煎好的带鱼段在放回锅里，放入大料、干辣椒、黄酒、红烧酱油、香醋、白糖、蒜瓣、葱段、姜片小火烧至汤汁收浓即可。