带鱼肉质细嫩且较为松散，带鱼的鱼肉非常容易被消化掉，营养也易吸收。不管是新鲜的带鱼还是冰冻的带鱼，都容易烹饪成美味可口的菜肴。逢年过节乃至平时，带鱼都受人们的喜爱。沿海市民或许能吃到新鲜的带鱼，但非沿海的我们，只能买来冰冻的带鱼以解馋。带鱼味道鲜美，而且富含不饱和脂肪酸，除了是老人和儿童的滋补佳品，它还有特别的食疗功效，那就是降低人体的胆固醇。
食材
1
带鱼 600克
2
生葱 若干
3
生姜 若干
4
蒜 若干
5
白酒 适量
6
生抽 适量
7
白糖 适量
方法/步骤
1
带鱼洗干净切段，用盐腌制60分钟以上。
2
姜拍碎，蒜剁成蒜米，葱白拍碎，葱苗切段备用。
3
腌制好的带鱼洗干净，沥干水备用。锅洗干净烧热，冷油下锅，放入少许盐，油烧热后，放入带鱼。煎一下后，翻另一面再煎一下。
4
分别在带鱼上面放入一层姜、一层蒜米、一层葱白。2酒盖的白酒。盖上盖子。
5
2分钟后，放入葱苗，生抽，些许白糖。盖上盖子，开大火烧，1分钟后关火。一道美味的红烧带鱼就完成了。
注意事项
1
带鱼提前腌制比较入味。
2
关火一分钟再掀盖装盘，这个不会粘锅。
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