快速做好香酥炸蘑菇的小窍门

平菇 500克

鸡蛋 1个

盐 适量

油 适量

十三香 适量

将新鲜的大片平菇详细干净，在清水里一片一片的仔细洗好，淋一淋水，撕成均匀的细条，撒上盐，拌均匀，盐量相当于炒菜的2倍，备用。

蘑菇腌制30分钟—1个小时之后，努力攥干，尽量的弄干，减少蘑菇的含水量，炸出来才香酥。然后放入鸡蛋、十三香、面粉，如果干试着放一点儿水，尝试着放，不要一次放多了。这一步盐就不用放了。

面糊均匀的挂在蘑菇上，就算是准备好了。这时候开始烧油，放半锅油，加热。

注意油温，温度略高一点再下蘑菇。

蘑菇一定要尽量攥干水才能香酥。