凤爪属于家常菜谱，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
工具/原料
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凤爪的原料：鸡爪12个左右
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凤爪的配料：泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣
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凤爪的调料：A料：植物油300ML（实耗50克）、香油2大勺、料酒2大勺
B料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐适量、鸡精适量
步骤/方法
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1、鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右；
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2、腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分；
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3、找一个小点的深锅，入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄；
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4、沥干油脂，最好是表面炸至起泡；
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5、入锅中蒸一小时左右；
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6、将A料调成味汁；
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7、小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁；
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8、锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油；
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9、再入姜和蒜粒炒香；
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10、加入B料调成的味汁；
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11、快速加入蒸好的鸡爪炒匀；
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12、最后加入葱花即可。
注意事项
选购鸡爪时要选多皮、筋，胶质大的。
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