在东北的时候不太爱吃饺子，到了南方，经常想吃，但却吃不到家乡的味道了。这是东北特色的面食，在这边经常有人问我，说东北人爱吃面吧，我想说，东北是产大米的地方，米饭是饭桌上的注视，当然，面食也是有很多吃法，西北人应该是面食为主吧，接下来就介绍一下最爱的酸菜猪肉馅儿水饺吧。
食材
1
猪肉 200g
2
东北酸菜 450g
3
饺子皮 适量
4
大葱 一根儿
5
生姜 适量
6
盐 适量
7
十三香 少许
8
鸡精 少许
9
生抽 少许
10
食用油 适量
方法/步骤
1
将各食材准备好。大葱剥好洗干净，姜去皮洗干净，超市里有卖东北酸菜的，饺子皮也可以买到，也可以买馄饨皮做成其他形状。根据自己喜好。
2
将猪肉剁碎，如果不愿意费事的话可以买超市缴好的肉糜。不过自己剁的比较放心。
3
将大葱和生姜切成碎沫放在盘子里。
4
把剁碎的肉沫也放进盘子中，然后加入适量的生抽。
5
加入适量的盐，少量的鸡精和少量的十三香。
6
在锅中烧热一勺儿油，多少根据情况而定，然后凉凉放进肉馅儿中。
7
将肉馅儿和葱姜等调味料拌匀，放置15分钟或以上。
8
酸菜放入温水中轻漂两遍，然后将酸菜水攥掉，也不要攥的太干，太干吃起来就不好吃了。
9
把攥好的酸菜剁碎，尽量剁的细一些。
10
将剁好的酸菜和肉馅儿均匀的搅拌在一起，美味的馅儿就做好了。
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最后就是包饺子或者馄饨都可以了，自己和面做的皮比较好吃，但是为了方便可以买现成的皮，也还不错。
注意事项
1
盐不要放太多，以免过咸，放淡一点儿没关系，之后可以加酱油或醋蘸着吃。
2
拌馅儿的时候不要太稀或太干，可以用油调和。