草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的硒元素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。豆腐是许多享誉中外的“中华神菜”的重要食材。
食材
1
草鱼 700克
2
豆腐块 400克
3
啤酒 一罐
4
长青椒 1根
5
生姜 适量
6
生葱 适量
7
生抽 适量
8
耗油 适量
9
蒜 若干
10
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
市场买回来的草鱼切成段，用盐腌制30分钟。
2
青椒切粒，蒜切片，姜切片，葱切段备用。
3
豆腐切小块，用盐水泡5分钟去除豆腥味。调酱：调酱料：3勺生抽，1勺耗油，少许胡椒粉，搅拌均匀。
4
热锅炒一下辣椒，加入油少量盐，1勺生抽，2勺豆瓣酱，炒出酱香味。装起备用。
5
腌制好的草鱼洗干净，沥干水。把切好的姜片、蒜瓣、生抽白铺锅底。再铺一层豆腐块，鱼铺上。把炒好的辣椒淋鱼上面。把调好的酱料淋上。最后倒入啤酒，啤酒漫过鱼肉。盖上盖子后，中火焖。
6
当汁差不多干的时候，大火收汁。一道美味的红烧豆腐鱼就做好了。
注意事项
1
鱼要用清水冲洗干净血水，要盐腌制20分钟以上。
2
豆腐用盐水泡5分钟去除豆腥味，也可以用开水煮3分钟，效果一样的
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