新鲜的菌菇类用来炒菜或打汤味道都很鲜美，家里的小朋友也特别爱吃。多食用菌菇类可以改善人们的食物结构，调节人体新陈代谢、帮助消化、抗癌、增进身体健康。
食材
1
杏鲍菇 500克
2
瘦肉 200克
3
油 适量
4
盐 适量
5
生姜 适量
6
大蒜 适量
7
香芹 适量
8
玉米淀粉 适量
9
生抽 适量
10
蚝油 适量
方法/步骤
1
瘦肉切丝用油，生抽，淀粉加少许水抓匀。
2
准备好用到的食材。
3
把杏鲍菇切丝，香芹洗净切段，姜切丝，蒜切粒。
4
用适量生抽，盐，白糖，蚝油，淀粉加少许温水搅匀调成小半碗调味汁备用。
5
起油锅把肉丝下锅滑炒至变色后取出备用。
6
锅中留底油，把姜蒜下锅煸香出味。
7
把杏鲍菇下锅翻炒均匀。
8
杏鲍菇炒5分钟左右变软时加入炒好的肉丝。
9
加入芹菜段。
10
把调味汁加入锅中大火翻炒收汁即可。
注意事项
杏鲍菇在炒制过程中容易出水，很多人会提前焯水，不过这样营养和鲜味容易流失，所以直接炒比较好些。