皮皮虾营养丰富，虾肉幼嫩、香甜，最近趁价格合适的时候，天天变花样的吃（可参考：蒜香皮皮虾的做法；干锅皮皮虾的做法）。这道皮皮虾的做法是沿用四川香辣火锅虾的做法，既享受了火锅的麻、辣、烫，又享受了海鲜的鲜香美味。
食材
1
皮皮虾 500克
2
窝笋 200克
3
土豆 100克
4
火锅底料 100克
5
食用油 适量
6
葱、蒜 少许
7
芝麻香油 30毫升
8
盐、鸡精 少许
方法/步骤
1
准备食材：窝笋、土豆洗净，去皮。窝笋切成7厘米长的段，对剖成4块，土豆切成0.5厘米的厚片。将皮皮虾洗净，装入碗中。
2
调油蝶：葱切成葱花、蒜捣成泥。蝶内放入芝麻香油、盐、鸡精、葱花、蒜泥，拌匀。
3
铁锅内加食用油，开中火，放火锅底料煸香，加500毫升水，加盖，煮10分钟煮出味。
4
倒入皮皮虾、土豆片、窝笋条，加盖煮。
5
大约煮10分钟，煮至土豆软就都熟了，关火。
6
将整锅一起倒入大碗内。吃时沾上油蝶里的汁。
注意事项
1
皮皮虾壳硬，吃的时候小心扎手，可以戴双一次性食用手套。
2
买皮皮虾要挑选活蹦乱跳的。
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