不放一点水的黄豆焖猪蹄，香就完事了。
食材
1
猪蹄 1只
2
黄豆 200克
3
糖 50克
4
黄酒 750毫升
5
八角 3个
6
桂皮 半个
7
香叶 3片
8
花椒 10个
9
生抽 50克
10
老抽 75克
11
干红辣椒 3个
12
盐 50克
13
料酒 50克
14
姜 5片
15
蒜 5瓣
方法/步骤
1
猪脚洗净，我用的是自家的，所以已经清理干净了。
2
冷水下锅，倒入料酒去腥，焯水洗净备用。
3
黄豆提前净泡好。
4
准备辣椒，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，花椒。
5
冷锅倒油，七八分热后放入糖，等糖融化后放入焯好水的猪蹄，这样可以方便上色。【个人习惯先把香料炒一下，再放猪蹄。】
6
香料炒香后放入猪蹄翻炒上色。
7
放入生抽，老抽，倒入750毫升的黄酒【千万不要放水，】放盐调味。
8
倒入砂锅小火炖煮【比较推荐砂锅，也可高压锅，电饭煲】煮至黄酒剩三分之二时捞出香料。把提前泡好的黄豆放入。【水开下黄豆会比较软糯】
9
文火炖40分钟，转大火收汁，盛盘上桌。
注意事项
1
千万不要放水。
2
猪蹄一定要清理干净
上一篇：外观设计专利的申请
下一篇：酒口袋——黄酒喝法小妙招