蒜爆羊肉--这道菜要把握好火候，炒肉时以大火快炒，不要把肉煸炒过老影响口感
食材
1
羊肉 350g
2
蒜 20g
3
花生油 40ml
4
料酒、醋 各10ml
5
酱油 20ml
6
蛋清 1个
7
白糖 10g
8
盐 3g
9
胡椒粉、鸡精 各2g
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
羊肉从冰箱里拿出来化冻。
2
羊肉切成薄片。
3
加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。
4
把蒜瓣洗净。
5
切成片状。
6
锅里放油，六成热放入肉片煸炒。
7
炒至变色。
8
盛入盘中。
9
锅里留底油，放入蒜片煸炒。
10
放入醋煸出香味。
11
再把羊肉倒入锅中翻炒。
12
放入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒
13
翻炒片刻即可。
14
出锅装盘，即可享用。
注意事项
羊肉片中加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。